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조리온도
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음식용 온도계 선택법｜탐침형·적외선 차이와 안전한 중심온도 측정
고기나 생선을 익힐 때 겉모양만 보고 속까지 안전하게 익었는지 판단하기는 어렵습니다. 음식용 온도계는 조리 상태를 숫자로 확인하는 도구지만, 탐침형과 적외선형은 측정 대상부터 다릅니다.핵심 요약식품의 중심온도는 음식 안쪽에 꽂는 탐침형 온도계로 측정합니다.적외선 온도계는 표면온도를 재므로 고기 속 온도를 대신 확인할 수 없습니다.탐침은 가장 두꺼운 중심부에 넣고 뼈·지방·팬 바닥을 피해야 합니다.사용 전후에는 제조사 지침에 따라 세척하고 날것과 익힌 음식의 교차오염을 막으세요.이 글에서 확인할 내용탐침형·오븐용·적외선 온도계의 차이음식용 온도계 구매 체크사항고기와 얇은 음식의 올바른 측정 위치식품별 안전한 최소 중심온도탐침 세척·점검·보관방법음식용 온도계에서 많이 하는 실수음식용 온도계 종류 비교종류측정..
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