식품안전
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무화과 먹는 법｜세척·후숙·냉장보관과 곰팡이 구별
무화과는 껍질이 얇고 쉽게 무르기 때문에 사과처럼 오래 두고 먹기 어렵습니다. 맛있고 안전하게 먹으려면 잘 익은 과일을 고르고, 먹기 직전에 씻고, 곰팡이나 발효 신호를 구별하는 것이 중요합니다.핵심요약잘 익은 무화과는 부드럽고 줄기 쪽이 살짝 처지지만 터지거나 즙이 새는 것은 피합니다.세제·식초·소독제를 쓰지 말고 먹기 직전 흐르는 물에 부드럽게 씻습니다.생과는 눌리지 않게 냉장하고 빨리 먹으며, 씻은 뒤에는 물기를 잘 제거합니다.솜털 같은 곰팡이, 시큼한 발효 냄새, 점액질, 넓은 변색이 있으면 버립니다.맛있는 무화과 고르는 법확인 부위먹기 좋은 상태피해야 할 상태촉감살짝 눌렀을 때 부드러움물컹하게 무너짐·즙이 샘껍질품종 고유 색, 큰 상처 없음깊은 갈라짐·넓은 멍·곰팡이향은은하고 달콤함강한 신 냄새..
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음식용 온도계 선택법｜탐침형·적외선 차이와 안전한 중심온도 측정
고기나 생선을 익힐 때 겉모양만 보고 속까지 안전하게 익었는지 판단하기는 어렵습니다. 음식용 온도계는 조리 상태를 숫자로 확인하는 도구지만, 탐침형과 적외선형은 측정 대상부터 다릅니다.핵심 요약식품의 중심온도는 음식 안쪽에 꽂는 탐침형 온도계로 측정합니다.적외선 온도계는 표면온도를 재므로 고기 속 온도를 대신 확인할 수 없습니다.탐침은 가장 두꺼운 중심부에 넣고 뼈·지방·팬 바닥을 피해야 합니다.사용 전후에는 제조사 지침에 따라 세척하고 날것과 익힌 음식의 교차오염을 막으세요.이 글에서 확인할 내용탐침형·오븐용·적외선 온도계의 차이음식용 온도계 구매 체크사항고기와 얇은 음식의 올바른 측정 위치식품별 안전한 최소 중심온도탐침 세척·점검·보관방법음식용 온도계에서 많이 하는 실수음식용 온도계 종류 비교종류측정..